Consultoría

Inocuidad Alimentaria

¿Qué es FSSC 22000 V6?

La Fundación FSSC 22000 publicó la Versión 6 de su esquema de certificación el pasado 3 de junio de 2019, en la que se actualizó principalmente la integración de los requerimientos del sistema de gestión ISO 22000:2018 con la Estructura de Alto Nivel, también se habilitaron las auditorías de los sistemas de gestión integrados para FSSC 22000 V6-Q, se mejoraron los requisitos previos del esquema y su cumplimiento con los requisitos de evaluación comparativa de la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria (GFSI), además de integrar los acuerdos de las partes interesadas.

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¿Qué es HACCP/APPCC?

HACCP / APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un método operativo estructurado e internacionalmente reconocido que ayuda a las organizaciones de la industria de alimentos y bebidas a identificar sus riesgos de inocuidad alimentaria, evitar peligros de inocuidad alimentaria y abordar el cumplimiento legal. HACCP es obligatorio en varios países, incluidos EE.UU. y la UE. Los principios y directrices para la aplicación del APPCC han sido adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius. El sistema APPCC tiene base científica e identifica los riesgos y las medidas específicas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.

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Algunos de nuestros cursos

• ISO 22002-1. Programa de prerrequisitos
• NOM 251- Buenas prácticas de manufactura
• HACCP Básico
• HACCP Avanzado
• Microbiología de los alimentos
• Buenas prácticas de laboratorio
• Control de alérgenos en planta
• Monitoreo ambiental de patógenos en planta
• Controles preventivos (FDA)
• ISO 19011 -Auditorías de Sistema de Gestión
• ISO 22000: 2005
• Actualización del esquema de certificación FSSC 22000 V6 Versión 4.1